Você precisa selecionar a pilha que deseja dividir e clicar em shift e clicar nessa pilha novamente para dividir em duas pilhas.
Você pode escolher o número movendo o controle deslizante de cima para baixo, até encontrar o número que está procurando, o número à esquerda será o valor que você pega e o número à direita será aquele que você deixa.
Agora que você sabe como dividir as pilhas de itens em Valheim, pode mover-se mais rapidamente no jogo e organizar melhor a quantidade de itens que carrega.